Szépség és divat

Hogyan készítsünk sajtot?

Pin
Send
Share
Send


A sajtkészítés a művészet és a tudomány tökéletes egyensúlya. Szükséged van a logikára, és szükséged van a készségekre is! Tudnia kell a sajtkészítésről, mert ez egy olyan összetevő, amelyet számos receptben lehet használni.

Ismerje meg a sajtkészítés néhány alapját, mielőtt önmagában költöznénk a folyamatba

Először is, a hőmérséklet szabályozása a sajt készítése során nagyon fontos.

Használjon pasztőrözött tejszínt, amelyet homogén tejnek is neveznek, hogy sajtot készítsen saját otthonában.

Ezután az egészségbarát baktériumok kultúrája segíti a sajt megszilárdulását. Különböző típusú baktériumkultúrák különböző típusú sajtokat termelnek, amelyek ízlés szerint változóak. A háztartásokban leggyakrabban használt kultúra a mezofil baktériumkultúra. A baktériumok ebben a kultúrában legfeljebb 38 Celsius-fokos közepes hőmérsékleten nőnek, és a cheddar sajt, lágy krémes sajt előállításához használatosak. Hasonlóképpen, a Mozzarella és a Parmezán sajt előállításához sokkal magasabb hőmérsékletet toleráló termofillikus kultúrákat használnak. A baktériumkultúrák hozzáadása azonban nem feltétlenül szükséges.

A következő összetevőt Rennet néven nevezik. Alapvetően kétféle rágcsáló van, az egyik növényi kivonatokból származik, a másik nem vegetáriánus fajta a borjú enzimekből származik. A rágcsáló alapvetően segít a sajtok koagulációjában.

Többet látni: Hal receptek indiai

A sajtkészítés folyamata:

1. Öntsünk két csésze teljes zsírtartalmú tejet egy mártással serpenyőben, és melegítsünk 80 Celsius fokig. Jól keverjük a tejet, amíg felmelegszik. Ez elengedhetetlen ahhoz, hogy a tej ne kerüljön égetésre. A kívánt hőmérséklet elérésekor kapcsolja ki a hőt. A konyhákban való használatra tervezett hőmérő segítségével ellenőrizni kell a hőmérsékletet. Ezt a hőmérőt úszó tejelő hőmérőnek nevezik.

2. Ehhez a fűtött tejhez 4 teáskanálnyi ecetet adjunk hozzá. Figyelje meg a túró és a savó megjelenését. Keverjük jól, majd hagyjuk a keveréket kb. 10 percig tartani.

3. A túrós keveréket sajttorta vagy pamut zsebkendő segítségével vigyük át.

4. A folyadék kiöblít. Ezután a zsebkendőt használva ki kell húzni a fennmaradó szilárd részből a felesleges folyadékot.

5. Adjunk hozzá egy kis sót a sajthoz, majd ismét ki kell húzni a folyadékot.

6. Most már készíthetsz egy labdát a sajtból, vagy formákat formázhatsz.

Az észak-indiai panelje kész!

Többet látni: Hogyan készítsünk csirke levest

Alternatív módszer:

1. A sajt előállításához kecsketejet vagy tehéntejet használhat. A sajt ízének és textúrájának javítása érdekében hagyja, hogy a tej egy éjszakán át hűvös helyen, 50–60 fokos Fahrenheit hőmérsékleten érjen.

2. A tej ízének javítása és erősítése érdekében hozzáadhat bizonyos indítókat a sajthoz, mint például: a baktériumok által tenyésztett író vagy sima joghurt a felmelegített tejbe, majd hagyja, hogy a keverék szobahőmérsékleten leülepedjen, mielőtt hozzáadná a zsírt vagy a koagulálószert. Ezután hozzá kell adnod a Rennet tablettát egy kis vízhez, a gyártó utasításai szerint, és fel kell oldanod a kettős kazánban tartott tejet tartalmazó oldatot. A dupla kazán külső edényében lévő vizet 88 és 90 fok között kell felmelegedni.

3. Távolítsuk el a hőtől és tegyük félre, amíg a túró létre nem jön.

4. Miután a túró létrejött, rozsdamentes acél késsel vágjuk a túrót darabokra.

5. Hagyja, hogy a serpenyőt tartalmazó tányér néhány percig vízzel töltött medencében lehűljön, majd lassan hűtsük át, és hevítsük fel 100 fokig, majdnem 20 percig jól keverjük.

6. Használjon muszlin ruhát a tejsavóból a túróból, ahogy azt korábban leírtuk.

7. Vágja le a tömörített túrótömeget csíkokká, és mikrohullámú sütővel melegítse fel. A túrós csíkok tapadnak. Szüksége van a túrós golyókra.

8. Húzza ezeket a sajtgolyókat jéghideg sós vízbe.

A mozzarella sajtgolyók készen állnak!

Többet látni: Finger Food receptek

Képek Forrás: Shutter stock

Pin
Send
Share
Send